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花馍“蒸”出年味儿
来源:朔州融媒体中心 作者:杨慧 吕慧杰2021-02-15 22:44:54
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“花馍年年蒸,岁岁新变化”。“蒸花馍”是晋北传统年俗,兼具“内涵”和“颜值”的花馍,蕴藏着朔州人的乡土情怀,也寄托着人们对生活“蒸蒸日上”的美好期盼。

在市区位于北关路的一家小店里,女主人刘记花和店员们一同捏花馍。凭借剪刀、梳子等简单工具,他们很快就制作好了一笼“滑鱼吉兔”。

花馍又称“面花”,不仅是食品,也是一种民间艺术品。朔州花馍有很多讲究,婚丧嫁娶、老人过寿、孩子圆锁、逢年过节,时间和用途不同,花馍的造型也各不相同。刘记花说,春节花馍销量比平常多,每天要用掉十几袋面粉,她负责捏花,丈夫赫祥负责和面、蒸馍。

15分钟,热气腾腾的花馍就出锅了,在每个花馍中央点上红点,喜庆的年味儿立刻洋溢出来。赫祥说,要加工出好的花馍,捏花技艺是“造型”的关键,而要想做出松软、鲜香的口感,需要精确掌握面团的软硬、火候的大小。到如今,俩口子经营花馍店已经16年了,在不断提升技艺的同时,他们也见证了人们生活的变迁。

一个个花馍不仅鲜香味美,同时还赏心悦目,给春节增添了一道朴素而丰富的滋味,象征着人们的生活“蒸蒸日上”,越来越美好。



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