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豆豉尖椒回锅肉
来源:美食城2019-01-25 09:21:45
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材料:猪后腿肉,郫县豆瓣酱,苦瓜,豆豉,尖椒,老抽,姜,大葱,白糖,盐

豆豉尖椒回锅肉

豆豉尖椒回锅肉的做法

1.将肉放入开水锅中,煮至五花肉9成熟关火,原汤浸泡后腿肉至冷却

2.后腿肉凉透后捞出切片

豆豉尖椒回锅肉步骤1-2

3.大葱切段、姜切成末

4.苦瓜斜切成片

豆豉尖椒回锅肉步骤3-4

5.尖椒切段

6.炒锅烧热,不放油,直接放入切好的后腿肉,将后腿肉爆出油,盛出待用

豆豉尖椒回锅肉步骤5-6

7.锅中倒出多余的油,留少许余油,下郫县豆瓣酱,干豆豉,姜葱煸香

8.炒出香味后,将尖椒段放入翻炒

豆豉尖椒回锅肉步骤7-8

9.将后腿肉倒回炒锅,翻炒均匀

10.并往锅中调入老抽1勺、料酒1勺翻炒均匀

豆豉尖椒回锅肉步骤9-10豆豉尖椒回锅肉步骤

11.将苦瓜片倒入锅里翻炒均匀,视需要调盐即可。

豆豉尖椒回锅肉的做法

美食小提示

1.滚水下锅煮后腿肉,原汤冷却后再切片。

2.爆油时间长短就看个人喜好,喜欢软糯就爆短些,喜欢干香就爆久一点,我爆得比较干香;

3.干豆豉、生抽都有咸味,是否需要调盐,看口味。

没有了

责任编辑:宁瑞婷

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