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肉末虎皮豆腐
来源:美食城2019-08-02 10:04:23
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主食材:北豆腐700克、瘦肉200克。

辅料:油,盐,红辣椒,青蒜,生姜,生抽,麻油各适量。

肉末虎皮豆腐

肉末虎皮豆腐的做法

1.准备好所用食材,把瘦肉剁碎。

2.把生姜剁成蓉加入瘦肉中。

肉末虎皮豆腐步骤1-2

3.再加入适量麻油,盐和生抽搅匀备用。

4.把豆腐切成厚约1CM,长约6CM的片,辣椒去籽切段,青蒜切段。

肉末虎皮豆腐步骤3-4

5.不粘锅不放油烧热,把豆腐下锅煸去水份。

6.当豆腐表面有少许金黄时加入适量油。

肉末虎皮豆腐步骤5-6

7.接着把豆腐煎至表面呈虎皮状,撒入适量盐翻匀。

8.另起油锅把肉末下锅。

肉末虎皮豆腐步骤7-8

9.肉末煸炒至稍变色时加入青蒜。

10.接着加入红辣椒。

肉末虎皮豆腐步骤9-10

11.把豆腐加入锅中翻炒至辣椒断生。

12.最后调入适量生抽炒匀即可。

肉末虎皮豆腐步骤11-12

美食小提示

1.做这道菜最好不要用嫩豆腐,因为嫩豆腐容易碎,刚开始煎时不用放油,干锅煸去水份后再放油,煎的时间不需要太久,把表面煎至虎皮状即可,太久内部组织会太干。

肉末虎皮豆腐的做法

2.配材可以按自己的喜好调节,不过最好加点肉类,这样即可以提味,也可以提高人体对蛋白质的利用和吸收。

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