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椒盐酥虾
来源:美食城2019-07-31 17:10:38
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椒盐酥虾

主料:活虾400g

辅料:淀粉20g,面粉80g

调料:椒盐2小勺

椒盐酥虾的做法

1.淀粉和面粉放在一起,慢慢加水和成稀稀的面糊

2.大虾洗净,去掉虾须、虾线

3.将大虾放入面糊中,搅拌均匀,让每只虾上都挂一层面糊

椒盐酥虾步骤1-4

4.撒入椒盐粉,继续拌匀

5.油烧7-8成热,下入大虾炸至金黄色

6.捞出沥干油

7.加大火,油温升温,将炸过的虾回锅复炸至敲起来脆生生的

8.捞出沥干油盛盘即可

椒盐酥虾步骤5-8

美食小贴士

1.虾线的去除很简单,将牙签从虾尾数起的倒数第二节处插入,慢慢挑起,就可以将整条虾线抽出。去除虾线的大虾吃起来比较卫生。

2.如果淀粉和面粉没办法称量,就自己估计一下,只要调成的稀面糊大概能把每只大虾上薄薄地挂一层浆就可以了,不必太多太厚。

椒盐酥虾的做法

3.因为面糊比较稀,容器底部的面糊比较多一些。所以炸大虾时,从盆底捞大虾往锅里放,这样大虾身上裹的面糊比较均匀。

4.一定要升油温复炸!一定要升油温复炸!一定要升油温复炸!重要的事情说三遍!这样炸出来的大虾才酥脆可口,虾壳才会酥而不硬,不会扎到舌头哦!而且经过复炸的大虾,可以保持很长时间的酥脆不变软。

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