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蘑菇鹌鹑蛋
来源:美食城2019-06-10 11:16:26
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食材:新鲜蘑菇、鹌鹑蛋、香葱

蘑菇鹌鹑蛋的做法

蘑菇鹌鹑蛋的做法

1、新鲜蘑菇去蒂,洗净,沥干水份,底部削去一点,用少量生抽腌制入味;

2、平底蒸碗薄薄刷一层油,将腌制入味的蘑菇平铺放好,在每一个蘑菇盏里打一个鹌鹑蛋(可能会有多余的蛋白,就让它流到碗底好了,因为刷了一层油);

蘑菇鹌鹑蛋步骤1-2

3、蒸锅水烧开后,放入蘑菇酿,蒸十分钟左右,即可关火;

4、切碎的香葱加少量油加热后,现制成葱油,浇在蘑菇酿上,再淋上蒸鱼豉油即可。

蘑菇鹌鹑蛋步骤3-4

俗话说:"要吃飞禽,鸽子鹌鹑"。鹌鹑肉和蛋,味鲜美,营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,有"卵中佳品"、"动物中的人参"之称,它椭圆形的模样,个体很小,一般只有5g左右。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,有护肤、美肤等作用。

蘑菇鹌鹑蛋

美食小提示:

1、买新鲜蘑菇时,尽量选个大、深坑、底部平的蘑菇;

2、蘑菇去蒂洗净后,底部削去一点,以便平放;先要用少量生抽或盐腌制,让它先入味;

3、打入鹌鹑蛋时,也可以不要蛋白,但我认为蒸好后没有蛋白不好看;流出来的一点点蛋白就让它留在碗底好了;蒸碗事先抹一层薄薄的油,以免蒸好后粘住;

4、蒸这道菜可以不要盖蒸碗盖或覆上保鲜膜,碗里形成的少量水蒸汽,汤汁很好喝;

5、先浇葱油,再淋蒸鱼豉油或生抽;也可以浇一点剁辣椒,又是另一种口感了;

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