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糖尿病人吃米饭、馒头升糖速度快,不妨用土豆做主食,营养更丰富
来源:腾讯网健康2019-11-11 16:52:39
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  土豆是我们经常吃的食物,做法多样,香味浓郁,老少皆宜。不过,因为土豆没有杂七杂八的腥味涩味,与肉类的味道不冲撞,我们一般把土豆当作配菜来烹饪,其实,这是埋没了土豆的“才华”,土豆作为主食来食用也是非常优秀的。

  早在2015年,我国就提出,把土豆作为农业结构调整主要替代物,让土豆成为稻米、小麦、玉米之外的第四大主粮。

  土豆中富含钾元素,每100克土豆中含有的钾元素高达300毫克,堪比香蕉,是20多种经常食用的蔬菜水果中含钾最多的,而大家都知道,高钾低钠饮食有助于降血压。

  此外,土豆中还含有丰富的维生素C和B族维生素。土豆中维生素B2含量比大米还高,而且还富含国人容易缺乏的维生素B1。

  而且,土豆中含有丰富的淀粉和纤维,具有很强的饱腹能力,能够有效延缓胃排空的时间。

  但土豆中淀粉含量为8%~29%,比我们常吃的白米饭、馒头等都要低,而且土豆的热量和升糖指数也更低一些,如果把土豆当作主食来吃,可以让血糖升高得相对来说慢一点,对于糖尿病人来说,是绝佳的主食选择。

  因此,从健康防病的角度来说,相比于精白粮食为主的饮食,以土豆作为主食的饮食习惯,对预防便秘,控制血糖和胆固醇水平,都有很好地效果,对心血管健康有益。

  澳大利亚一项科学实验结论显示,土豆中含有的抗性淀粉可减少结肠癌风险。因为抗性淀粉在小肠内不会被消化,仍以碳水化合物的形式进入结肠,对结肠起到一定的保护作用。

  当我们在用土豆作为主食时,最好的烹饪方法就是“蒸”。建议大家带皮一起蒸,能够最大限度地保留土豆中的营养,还能保留住原有的香味。

  如果担心单蒸土豆没有味道,吃不下去,可以撒上一点椒盐或者其他调料,或者把蒸熟的土豆做成土豆泥,盛在饭碗里,当作米饭或者馒头那样来吃。

  另外,再加上一些绿叶蔬菜和少量低胆固醇含量的肉类,就是一顿非常适合糖尿病患者或心血管疾病老人的健康的餐点。

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