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用特色产业留住乡愁
时间:2017/2/15 8:17:08   信息来源: 朔州日报

  近日,走进位于朔城区贾庄乡西辛庄村的山西雁门春酿造有限公司。只见厂房整齐划一、干净整洁,正在工作的员工忙着配料、拌合、粉碎,抓紧时间酿造2017年春节后的第一窖酒。

  远远地,便闻到酿造车间传出来的扑鼻酒香。蒸料池里热气蒸腾,工人们正忙碌地往池里铺高粱。排列整齐的地缸已经有一部分开始封存发酵,再有二十多天就可以出酒。

  山西雁门春酿造有限公司创办于2014年。目前,已有3个生产车间,3条生产线;一个瓶装车间,2条生产线;年生产白酒2000吨。截至2016年底,该公司的雁门春、雁春两个品牌在朔州占到30%的市场额度。

  传承白酒文化,酿造时代美酒。传承和创新是该公司的重点发展思路。成立之初,公司就遍访当年老朔县酒厂的酿酒师傅,广开言路,甚至不惜重金请他们为产品提改进意见。因此,雁门春酒在传承了当年老朔县“雁门白”酒独特的纯粮酿造工艺基础上,再聘请专业技术人员,与时俱进、加以创新,使“雁门白”这个时代烙印重新焕发出了光彩。春节期间,家住古北西街的杨大爷收到了女婿送来的一箱“雁门春”酒。原本以为只是一箱普通的酒,没想到,开瓶后,杨大爷对酒的喜爱一发不可收拾,“多少年了,终于又喝到当年的老味道了。”

  朔州地处塞外,处于中原农耕文明与草原游牧文明交错带。而酒文化则是游牧民族文化的重要组成部分。多少年来,大碗喝酒、大块吃肉,满目黑色、遍地乌金是世人对朔州这个塞外城市的普遍印象。公司总经理赵金刚告诉记者,白酒文化是中华传统文化的组成部分,有着明显的时代烙印。我们不只是做酒,还想通过白酒带动当地酒文化发展,打造独具塞外特色的酒文化。让朔州的酒文化象陈年老酒一样,经过长久的积淀,散发出醇香的味道。

  2017年,山西雁门春酿造有限公司计划上马二期工程,拓展朔州本地市场,继续扩大销售范围,覆盖内蒙、忻州、陕西等地。届时,生产能力将达到2500吨,解决就业人员300个,预计销售额2000万元。在各项目标任务完成的基础上,逐步提高员工福利待遇,改变生产条件,发展壮大企业,让白酒这个特色产业在塞北大地重现风采。同时,也让本地百姓喝出当年味道,重拾过去记忆,留住美丽乡愁。

(文/

(编辑:马文)

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