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茄汁牛肉丸子烩饭
时间:2018/11/2 10:44:29   信息来源: 美食城

  主料:牛肉泥400克、米饭

  调料:葱50克、姜15克、老抽5克、生抽15克、糖2克、盐2克、米酒2汤匙、鸡蛋1个、适量的黑胡椒粉和十三香、自制西红柿酱500克、沾薯条番茄酱适量

  配料:豌豆150克、西兰花1棵

茄汁牛肉丸子烩饭的做法

  茄汁牛肉丸子烩饭的做法

  调牛肉丸子馅

  1.备好做牛肉丸子材料:牛肉泥、葱和姜

  2.葱和姜切碎。

茄汁牛肉丸子烩饭的做法步骤1-2

  3.牛肉泥内加入老抽5克、生抽15克、糖2克、盐2克、米酒2汤匙、鸡蛋1个、适量的黑胡椒粉和十三香拌均。

  4.将15克姜和50克葱切碎加水(约90ml)分多次拌入肉泥馅中,搅拌上劲。注:可以借助电动打蛋器。

茄汁牛肉丸子烩饭的做法步骤3-4

  5.加入面粉约30克拌均。注:这儿也可用土豆淀粉、地瓜粉、面包屑。

茄汁牛肉丸子烩饭的做法步骤5-6

  二、煎丸子

  1.平底锅倒入略多些油,油要完全盖住锅底。

  当油温热的时候,用虎口挤出一个丸子,然后用个小勺子挖入油锅中,就这样做完全部的丸子。

  2.记住中间要不停地翻面,煎好的要取出来。全程保持中火,火大了就焦掉了。

茄汁牛肉丸子烩饭的做法步骤7
茄汁牛肉丸子烩饭的做法步骤8

  三、烩丸子、烫菜、盛盘

  1.肉丸全部盛出,锅里的油也全部倒出来,留底油,将自制的西红柿酱倒入锅中。400克肉泥,大约要用600克西红柿。西红柿酱菜谱参考

  2.加入适量的清水。如感觉色不够红艳的话,可以加些成品番茄酱,就是沾薯条的番茄酱。

茄汁牛肉丸子烩饭的做法步骤9-10

  3.当酱汁煮开的时候,将前面煎炸好的丸子倒入锅中,加盖焖煮1-2分钟,至酱汁浓稠。

  4.起锅前撒上一大把豌豆,拌均即可出锅。注:如豌豆较老要事先焯烫一下,不可放入锅中久煮,颜色就不绿了。

茄汁牛肉丸子烩饭的做法步骤11-12

  5.焖烩丸子的时候,煮开半锅水,水里加点盐,滴几滴油,将西兰花焯烫断生。

  6.最后将米饭、丸子、西兰花盛入碗中享用。

茄汁牛肉丸子烩饭的做法步骤13-14

(编辑:宁瑞婷)

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