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蜜汁叉烧包
时间:2018/9/12 16:40:46   信息来源: 美食城

  材料:中筋面粉:300g速溶酵母:1/2汤匙猪绞肉:300g葱花:180g

  调料:1.盐1/2茶匙,细砂糖1/2大匙,淡色酱油1/2茶匙,胡椒粉1大匙,五香粉1/4茶匙,肉桂粉少许,酒1/2茶匙,苏打粉1/4茶匙,芝麻香油1/4茶匙。

  2.水240ml,细砂糖1/2茶匙。

  3.中筋面粉1/2茶匙,水240ml,芝麻香油少许。

  {注:1茶匙约等于5g;1汤匙约等于10g}

  蜜汁叉烧包做法

  1.将面粉、酵母与调料2放入搅拌机中混合。

蜜汁叉烧包步骤1

  2.揉成面团,松弛30-90分钟。

蜜汁叉烧包步骤2
蜜汁叉烧包步骤3

  3.将猪绞肉、葱花及调味料1混合调匀成肉馅备用。

  4.松弛好的面团分割成每个面团约35g。

蜜汁叉烧包步骤4
蜜汁叉烧包步骤5

  5.将面团滚圆擀平。

  6.包入肉馅。

蜜汁叉烧包步骤6
蜜汁叉烧包步骤7

  7.捏成包子状。

  8.捏紧后封口朝下。

蜜汁叉烧包步骤8
蜜汁叉烧包步骤9

  9.将调料3的材料中面粉和水放碗中调成面粉水。

  10.将全部包好的步骤8排入平底锅。

蜜汁叉烧包步骤10
蜜汁叉烧包步骤11

  11.加入步骤9的面粉水。

  12.盖锅盖,中火煎至水分干即可。

蜜汁叉烧包步骤12
蜜汁叉烧包步骤13

  美食小秘籍

  1.速溶酵母与一般制作发糕用的发粉不同,使用后面皮较黄。发外皮以30-90分钟为宜,不能发过头,此外若大量制作,要放冰箱保存。

  2.在煎包过程中不要打开锅盖,否则煎包会呈凹陷状,影响外观。

  3.加面粉水煎是为了使葱烧包与锅面接触处呈现漂亮的煎面,面粉水中加入香油,会使皮更香。

(编辑:宁瑞婷)

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