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双料焖饭
时间:2017/12/10 16:14:40   信息来源: 美食城

  主料:鸭腿肉一只、皮蛋一个、香肠半根、棉线一根

  配料:土豆一个、胡萝卜半个、皮蛋一个、青豌豆一把

  调料:盐半勺、生抽一勺、老抽半勺、黑胡椒粉半勺、冰糖4粒、白胡椒粉半勺、料酒2勺

  双料焖饭的做法

  1、鸭腿一只,剔骨,只取皮和肉,切断肉中的筋膜,使鸭肉受热不会回缩的太厉害。(也可以用捣肉锤或者刀背将肉锤松、锤薄。)

  2、盐半勺、生抽一勺、老抽半勺、黑胡椒粉半勺、冰糖4粒、白胡椒粉半勺、料酒2勺,腌制。

双料焖饭步骤1-2

  3、提前腌制2个小时以上入味。

  4、取一个平盘,将腌制好的鸭肉平铺在上面。

双料焖饭步骤3-4

  4、皮蛋一个,切瓣(也可捏碎,方便整形)。

  5、放在鸭腿肉中间。

双料焖饭步骤5-6

  6、小心卷起。

  7、用棉线扎紧。(没有棉线的也可用锡纸包裹,然后用卷寿司的竹帘象卷糖果一样卷紧)

双料焖饭步骤7-8

  8、火上坐锅,热油,放入炸至表面金黄。

  9、放入塔吉锅中。

双料焖饭步骤9-10

  10、盖上盖子,入微波炉。

  11、“蒸肉键”4、5分钟。

双料焖饭步骤11-12
双料焖饭步骤13

  12、叮熟的鸭肉卷取出,放凉后,切片。

  13、塔吉锅内放入大米,加水,水量以没过大米一手掌的高度为宜。

双料焖饭步骤14-15

  14、同时放一根香肠进去,入微波炉,高火5分钟。

  15、当米饭中的水基本上干了以后取出,淋入一点清水,继续入微波炉5分钟。

双料焖饭步骤16-17

  16、一碗松软可口的白米饭就蒸好了。

  17、准备配菜:青豌豆、胡萝卜、土豆分别切丁。

双料焖饭步骤18-19

  18、用刚才煎鸭腿的油锅,稍微加加热(因为已经是熟油),将配菜倒入。

  19、调入一点盐,一点生抽、加点水,稍微焖一焖,保留汤汁最好,一点味精,翻炒至熟。

双料焖饭步骤20-21

  20、将炒熟的配菜,用锅铲直接铲放在米饭上。

  21、香肠切片、小番茄切开,和鸭腿卷一起码放在米饭上,一碗超极有“料”的塔吉锅煲仔饭就可以上桌喽!

(编辑:宁瑞婷)

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