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两面黄
时间:2017/4/20 10:43:34   信息来源: 美食杰

  主料

  面粉200克

  猪肉150克

  青椒100克

  辅料

  盐适量、淀粉2汤勺、姜鸡蛋1个、生抽1汤勺、葱1根、胡椒粉1小勺、海鲜酱油1汤勺、香油半汤勺

  上海两面黄的做法

  1.面粉里加入一个鸡蛋和半小勺盐

  2.在加适量水和成较硬的面团。面团要和的硬,只要能成团就行,尽量少加水

  盖好,饧半小时

  3.饧面的时候就把肉切成丝,用一勺淀粉一勺生抽拌匀腌渍起来

  4.青椒切丝,葱和姜都切丝

  5.饧好的面团擀成大薄片

  6.扇形叠起后切成小细条

  7.抖开

  8.煮锅烧开水,下入面条煮2分钟,8分熟即可

  9.煮好的面条捞出,加入半汤勺香油和1汤勺酱油拌匀

  10.炒锅热油,多放一些

  11.下入调理好的面条,中火,半煎半炸

  12.煎炸成金黄色,翻面,在煎炸

  13.两面煎透出锅备用

  14.炒锅留下少许油,放入姜丝和胡椒粉炸香

  15.放入腌好的肉丝炒变色

  16.在放入青椒丝翻炒,同时加入少量盐

  17.倒入约半碗的开水

  18.剩余1汤勺淀粉调成水淀粉,倒入锅中

  19.加入葱丝炒匀出锅

  20.浇在备好的面条上即可

  烹饪技巧

  面条煮8分熟即可,不要煮时间长了,影响口感。

  蔬菜可以自己随意调换。

  用其他买现成的面条,挂面一样操作。

(编辑:康晓玲)

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