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鸡蛋煎饼
时间:2017/4/19 15:40:55   信息来源: 美食杰

  主料

  面粉100克

  香葱15克

  鸡蛋3个

  水150克

  辅料

  白胡椒粉1克、盐2克、食用油适量

  鸡蛋煎饼的做法

  1.准备主要食材

  2.往面粉盆里加入清水约150ML,用筷子搅拌均匀,成可流动的面糊

  3.接着将3个鸡蛋磕入面糊里,彻底搅拌均匀成鸡蛋面粉浆

  4.香葱洗净切碎,和白胡椒粉、盐一起加入盆内,

  5.全部搅匀放一旁待用

  6.平底锅放电磁炉上,按“煎炸”,火调到最小,倒入少许油,刷匀

  7.用汤勺舀一勺粉浆淋入锅内,并迅速转动平底锅,使面糊均匀铺满锅底成圆饼状

  8.盖上锅盖,待蛋糊表面凝固后翻面煎(小心地晃动平底锅,发现鸡蛋饼可以自由移动了再翻面)

  9.煎至两面都变的有些焦黄上色,即可用木铲卷起蛋饼出锅装盘。

  烹饪技巧

  1.往面粉里加水时不要一次加完,少量多次地添加,边加边搅,加一点水搅拌一下再观察,不够再添加,慢慢加至合适为止,搅好的鸡蛋面糊要细滑无颗粒且有均匀流速。

  2.小香葱清甜微辣,不建议用大葱代替,小葱葱味也没有大葱那么冲鼻子,口味更加柔和。

  3.一定要用小火慢煎。

(编辑:康晓玲)

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