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荔枝肉
时间:2017/4/19 15:37:40   信息来源: 美食杰

  主料

  里脊肉250克

  菠萝几小块

  土豆1个

  辅料

  葱5克、蒜3瓣、姜5克、淀粉1调羹、盐适量、红曲粉1茶匙、番茄酱2调羹、香油半调、羹醋1.5调羹、糖1调羹、生抽1调羹、水淀粉5调羹

  荔枝肉的做法

  1.土豆去皮切滚刀块,菠萝切小块,葱姜蒜切粒。

  2.里脊肉切稍厚点的片,在上面打十字花刀。不要切透了。用红曲粉,淀粉,适量盐,一点点水打湿,抓匀。

  3.锅里油热,六成左右。把里脊肉一片片放进去小火炸透。直到肉片卷起来,熟透,即可捞出,继续把油烧热,复炸一遍,让肉的表面变脆,倒出滤油。

  4.把土豆也炸熟透。(不用担心炸过的油浪费,家中自己炸东西,就一遍。都还很清澈,可以用厨房纸巾过滤一下,继续用来炒菜。)

  5.提前用2调羹番茄酱,1调羹生抽,5调羹水淀粉,1调羹糖,半调羹香油,1.5调羹醋,调出一碗汁。

  6.炒锅留底油,爆香葱姜蒜,倒入调好的汁,倒入炸好的里脊肉,土豆。菠萝也一起放进去,翻炒均匀使每一块肉都裹上芡汁。最后再舀一调羹热油淋上去,快速翻动,出锅。(热油就用刚才炸肉的油。喜欢清淡点的,可以省略这步。)

  烹饪技巧

  这个调料的量吃起来是酸甜口的,喜欢酸点的可以多加醋。根据个人口味酌量增减。

(编辑:康晓玲)

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