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木耳酿肉
时间:2017/12/22 10:03:43   信息来源: 美食城

  用料:干木耳15克、鲮鱼猪肉末300克、蒜苗1根、油适量、盐0.5茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、红烧酱油0.5茶匙、蚝油1茶匙、淀粉2茶匙、胡椒粉1克、葱姜水30克

  木耳酿肉的做法:

  1、干木耳提前浸泡发透,洗净备用。

  2、鲮鱼猪肉末加入葱姜水顺着一个方向搅拌上劲后,加入调味料(盐,糖,生抽,胡椒粉,蚝油等)

  3、取一个木耳在内壁均匀地涂抹一圈淀粉,它的作用是使肉末有附着力,不易掉落。

木耳酿肉步骤1-3

  4、取一小块肉馅酿入其中。

  5、放少量油润锅,小火,把酿有肉末的木耳入锅煎至金黄后盛出备用,这里要注意的是,入锅煎制必须是有肉那面朝下煎哦。

  6、锅中加入适量清水,调入适量盐,糖,蚝油,生抽,红烧酱油等调味料。

木耳酿肉步骤4-6

  7、把煎好的木耳酿肉回锅,开大火烧制。

  8、临出锅加入适量淀粉水勾个芡。

  9、洒上少许蒜苗即可盛盘。

木耳酿肉步骤7-9
木耳酿肉

  小提示:

  1、酿制木耳时,内壁涂抹淀粉可使得肉末酿入不易掉落,有附着力的作用。

  2、入锅煎制时,先煎有肉的那面,一定不要把木耳那面朝下,否则木耳遇热容易蹦油,注意烫伤自己哦。

  3、鲮鱼猪肉末在广东应该很容易可以购买得到,如果其他地方没有这种食材,可以用1:1的鱼肉与五花肉代替,口感也非常鲜嫩爽滑。

(编辑:宁瑞婷)

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