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桂花糯米藕
时间:2017/12/6 10:40:22   信息来源: 美食城

  原料:莲藕、桂花、冰糖

  桂花糯米藕的做法

  1、将莲藕洗净,藕节处切下一小块做盖子,藕孔也要用清水冲洗干净。

  2、将糯米洗净沥干水分,塞入藕孔中,塞满后将切下的藕盖放回,用牙签插入固定好。

  3、将藕放入锅中,以中火煮半小时,再放入冰糖(可适量加些许红糖润色)桂花,再次煮沸后转小火慢煮

桂花糯米藕步骤1-2
桂花糯米藕步骤3-4
桂花糯米藕步骤5-6

  4、待煮好的糯米藕冷却后,取出切片,再取剩余的糖水加热浓缩至浓稠状,淋在藕片上即可。

  温馨提示:

  1、要选用两端完整、藕身肥大的莲藕来做糯米藕,这样才能保证藕孔中间不脏,灌入的糯米也多一些。

  2、煮藕的水不宜过多,能将藕没过即可,水煮少了以后,要不断给藕翻身,以便糖汁浸入的更均匀。

  3、藕煮好,烫的时候不能切,容易碎;将藕取出后,稍晾至不烫手时即可切成片,趁热吃,最是香糯。

  4、切藕的刀,要够薄够快,切的动作也要快捷,绝不能拖泥带水,否则的话,藕孔里的糯米会被刀带出。

(编辑:宁瑞婷)

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