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冬笋酱羊肉
时间:2017/12/27 11:39:11   信息来源: 美食城

  原料:仔羊肉300克,冬笋、卤水、盐、甜面酱、料酒、香料、糖色、味精、麻油、香辣酱、胡椒粉、花椒、老姜、大葱、精炼油、鲜汤、酱油各适量。

  冬笋酱羊肉的做法:

  (1)仔羊肉洗净,切块,用沸水氽焯去除血水;冬笋切成条;香料和花椒用纱布包好;老姜洗净,用刀拍碎;大葱洗净,挽成结。

  (2)卤水锅置小火上,放人羊肉、香料包、糖色、胡椒粉、老姜、大葱,慢慢卤制羊肉至八成熟,捞出沥干水分。

冬笋酱羊肉

  (3)锅置中火上,烧精炼油至四成热,放人甜面酱炒香,掺入少量鲜汤,下香辣酱、卤羊肉、盐、酱油、冬笋,烧至人味,汤汁浓稠时,烹人味精、麻油,推转和匀,起锅盛人盘中即成。

  冬笋酱羊肉特点:色泽棕黄,咸鲜微甜带辣,香味浓郁,回味悠长,质地鲜嫩。

(编辑:宁瑞婷)

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