暂无图片

当前位置: 首页 > 家常菜

咸鱼烧肉
时间:2017/12/27 11:35:59   信息来源: 美食城

  主料:猪五花肉500克;配料:咸鲤鱼300克、大蒜头50克;

  调料:绍酒30克、酱油15克、白糖20克、味精1克、精盐1克、糖10克、葱10克、生姜10克、花生油500克(实耗50克)。

  咸鱼烧肉的做法

  1、咸鱼用温水浸泡回软,捞出刮去鳞,用水洗净剁成长5厘米、宽3厘米的块。猪肉刮净皮上残毛和脏物后,再用水洗净,切成4厘米长的见方块。葱、生姜拍松。

  2、炒锅上火烧热,放入花生油烧至七成热时,将鱼块稍炸一下捞起。大蒜用油炸至呈黄色,倒入漏勺沥油。猪肉放入沸水锅中焯水,去其血污,洗净。

  3、锅内放油40克,投入葱、生姜,倒入猪肉煸炒至猪肉表面出油,再加入绍酒、精盐、酱油、糖色、清水(以浸没猪肉为度),烧沸后撇去泡沫,盛入大砂锅内,盖好锅盖,用小火焖至肉五成熟时,即可把咸鱼块、蒜头加入砂锅,继续焖煮,待肉九成熟时,改用大火,将汤汁收稠浓即可。

  咸鱼烧肉的特点:汤浓肉烂,鱼肉鲜香,块形完整。

咸鱼烧肉的做法

  咸鱼烧肉的操作要点

  1、咸鱼必须要浸泡回软,除去一部分盐分。

  2、配料如没有咸鲤鱼,可用其它咸鱼代替。

  3、用砂锅焖肉时,必须使用小火。

(编辑:宁瑞婷)

相关资讯
暂无推荐的资讯...
主管:中共山西省朔州市委宣传部 主办:朔州市新闻中心 新闻热线:0349-8851866 投稿邮箱:sxszxww#163.com(#改为@)
朔州新闻网版权所有©未经同意不得转载 | 中国互联网举报中心 山西省互联网违法和不良信息举报
互联网新闻信息服务备案证编号:14113015 | 晋公网安备14060202000037号 | 晋ICP备11001423号
关于我们 - 网站律师 - 广告服务 - 您是第  位访客 -
关注微博