暂无图片

当前位置: 首页 > 家常菜

清炖蟹黄狮子头
时间:2017/12/27 11:35:06   信息来源: 美食城

  主料:净猪肋条肉400克;配料:蟹黄25克、蟹肉60克、青菜心600克、青菜叶3克;

  调料:精盐6克、绍酒50克、虾籽0.5克、葱姜水150克、干淀粉12克、猪肉汤150克、熟猪油25克。

  清炖蟹黄狮子头的做法:

  1、将猪肋条肉细切粗剁成石榴粒状,放入盛器内,加葱姜水、蟹肉、虾籽0.2克、精盐3克、绍酒、干淀粉拌匀。选用长约6厘米的青菜心洗净,菜头用刀剖成十字刀纹,切去菜叶尖。

  2、炒锅置旺火上烧热,放入油15克烧至七成热,将菜心煸至翠绿色,加虾籽0.3克、精盐3克、猪肉汤烧沸离火。

  3、取一只炒锅,将菜心排入,然后倒入汤汁,置中火上烧沸,将拌好的肉分成六份,逐份放在手掌中,用双手来回翻动四五下,抟成光滑的肉丸子,逐个排放在菜心上面,再将蟹黄分嵌在每只肉丸上,上面盖青菜叶,然后盖上锅盖,烧沸后移微火上焖约一个半小时,上桌时揭开锅盖,拣去青菜叶即成。

  清炖蟹黄狮子头的特点:狮子头肥嫩异常,蟹粉鲜香,青菜酥烂青口。

清炖蟹黄狮子头的做法

  清炖蟹黄狮子头的操作要点:

  1、必须选用猪的肋条部位的肉,斩成的粒状大小要均匀。

  2、炖时必须使用微火,汤汁才能清醇。

(编辑:宁瑞婷)

相关资讯
暂无推荐的资讯...
主管:中共山西省朔州市委宣传部 主办:朔州市新闻中心 新闻热线:0349-8851866 投稿邮箱:sxszxww#163.com(#改为@)
朔州新闻网版权所有©未经同意不得转载 | 中国互联网举报中心 山西省互联网违法和不良信息举报
互联网新闻信息服务备案证编号:14113015 | 晋公网安备14060202000037号 | 晋ICP备11001423号
关于我们 - 网站律师 - 广告服务 - 您是第  位访客 -
关注微博