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莼菜鸡片汤
时间:2017/12/26 11:42:23   信息来源: 美食城

  主料:生鸡脯肉150克;配料:莼菜50克;

  调料:绍酒5克、精盐3克、味精1克、鸡汤 1000克、鸡蛋清1只、干淀粉10克。

  莼菜鸡片汤的做法:

  1、鸡脯肉剔去筋,洗净,顺丝批成柳叶形薄片,放入凉水内浸泡,捞起吸去水分,用盐1克、鸡蛋清、干淀粉上浆待用。莼菜用沸水烫一下,放入大碗中。

  2、炒锅上火,放入清水烧沸,将鸡片下锅略氽捞出,放入汤碗中。

  3、倒去炒锅中沸水,加入鸡汤、精盐2克、味精、绍酒,烧沸后,撇去浮沫,倒入大碗中即可。

  莼菜鸡片汤的特点:鸡片滑嫩,汤清味鲜。

  莼菜鸡片汤的操作要点:

  1、批鸡片要厚薄均匀,大小形状一致。

  2、氽鸡片时,时间不宜太长,一熟即可。

(编辑:宁瑞婷)

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