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虾仁吐司
时间:2017/12/26 11:37:48   信息来源: 美食城

  主料:虾仁150克;配料:熟肥膘50克、方咸面包6片、熟火腿末3克、黑芝麻3克、香菜叶3克、

  调料:精盐2克、绍酒10克、味精1克、胡椒粉0.5克、干淀粉10克、鸡蛋清1只、精制菜油750克(实耗60克)

  虾仁吐司的做法:

  1、将虾仁洗净,沥干水分与肥膘分别用刀斩茸,再混在一起,放在容器中,加入绍酒、精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、蛋清搅拌上劲。

  2、方咸面包切去四周老皮,一切两,然后用刀修成树叶似的形状,每一片上放上虾茸,涂成椭圆形,然后用刀刮光滑,在茸面上用熟火腿末、黑芝麻、香菜叶来点缀。

  3、炒锅烧热,放入油烧至七成热,放入虾仁吐司生坯,炸至面包呈金黄色、脆松、肥香,捞出装盘。

虾仁吐司的做法

  虾仁吐司的特点:面包脆松,虾茸鲜嫩,形态美观,色泽鲜艳。

  虾仁吐司的操作要点:

  1、面包必须修切得整齐美观,大小均匀。

  2、油炸时油温不宜太高或太低。

(编辑:宁瑞婷)

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