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冬笋烧肉
时间:2017/12/25 11:30:46   信息来源: 美食城

  原料:猪五花肉200克,冬笋、豆瓣、糍粑辣椒、老姜、大蒜、大葱、鲜汤、盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、糖色、精炼油、香料、酱油、醪糟汁各适量。

  冬笋烧肉的做法:

  (1)猪五花肉去净残毛,刮洗干净,切成块;冬笋切成丁;老姜、大蒜去皮洗净,切成指甲片;大葱洗净,切成段。

  (2)锅置中火上,烧精炼油至六成热,放人肉条烟干水分,吐油时,一下糖色,炒至上色。

  (3)另锅置小火上,烧精炼油至四成热,放人豆瓣、糍杷辣椒、姜片、蒜片、葱段,炒香上色,掺人鲜汤,熬出香味,捞去料渣,下肉块、冬笋、盐、酱油、香料、胡椒粉、料酒、醪糟汁,烧开至沸,用勺撇去浮沫,慢慢烧至肉松软,改用大火,收汁浓稠时,烹人味精、鸡精和匀,起锅盛人窝盘中即成。

冬笋烧肉

  冬笋烧肉特点:色泽红亮,肉质香糯,咸鲜带辣,香味醇厚,营养丰富,四季皆宜。

(编辑:宁瑞婷)

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