暂无图片

当前位置: 首页 > 家常菜

小炒黄牛肉
时间:2017/4/21 10:48:01   信息来源: 美食杰

  主料

  牛肉(里脊)200克

  辅料

  红尖椒30克、姜10克、野山椒10克、蒜20克、生抽1勺、食盐5克、鸡精半勺、蚝油1勺、植物油适量

  小炒黄牛肉的做法

  1.牛肉要买里脊牛肉,没有筋和膜的牛肉适合小炒

  2.横切牛肉,切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩

  3.红尖椒、野山椒、姜、大蒜切好备用

  4.先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会,牛肉通过腌制可以保存水分,这样炒起来的牛肉特别嫩

  5.热锅冷油,加入大蒜生姜煸锅油炒香以后,牛肉下锅快速翻炒,肉变色以后盛起来,红尖椒、野山椒下锅,炒出香味以后,牛肉再下锅,一起快速翻炒

  6.最后加少量的盐、老抽调色,最后放鸡精出锅,上桌

  烹饪技巧

  1、牛肉要买里脊牛肉,没有筋和膜的牛肉适合小炒;

  2、横切牛羊肉,切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩;

  3、先把牛里脊肉腌制一会,可以保存水分,这样炒起来的牛肉特别嫩;

  4、炒牛肉特别讲究火候,热锅冷油,牛肉下锅后快速翻炒。

(编辑:康晓玲)

相关资讯
暂无推荐的资讯...
主管:中共山西省朔州市委宣传部 主办:朔州市新闻中心 新闻热线:0349-8851866 邮箱:sxszxww@163.com
朔州新闻网版权所有©未经同意不得转载 | 中国互联网举报中心 山西省互联网违法和不良信息举报
互联网新闻信息服务备案证编号:14113015 | 晋公网安备14060202000037号 | 晋ICP备11001423号
关于我们 - 网站律师 - 广告服务 - 您是第  位访客 -
关注微博