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葱油白切鸡
时间:2017/4/20 10:06:25   信息来源: 美食杰

  主料

  鸡半只

  辅料

  水适量、食盐5克、葱油15毫升、小葱100克、姜2片

  葱油白切鸡的做法

  1.大碗放些凉开水放进冰箱冷藏,待用

  2.把洗净的鸡放进煲汤的汤锅,用中大火煮约12分钟

  3.把浸在汤锅里的鸡取出

  4.把捞起的鸡立刻放在冷藏过的冰水里浸泡片刻,放凉的鸡斩件放在大碗里

  5.炒锅里放入葱油和盐,放入准备好的姜末和葱粒,炒香,葱油淋在鸡块上面即可

  6.熬制葱油的材料:油与葱的比例约为3:2,在炒锅里放入植物油,放入葱白

  7.等葱白变金黄后再放入葱绿

  8.香葱炸至金黄时,关火,捞出香葱,锅内的油就是葱油,白切鸡的升级版就是葱油带来的鲜香味道

  烹饪技巧

  具有浓郁葱香的葱油,能够起到为菜肴增香的作用。在做好的菜肴淋上葱油,使得菜肴光亮味美!平日我家下面条要放很多肉肉和蔬菜,但偶尔想清淡点,用葱油拌面那俩位都特爱,一人一大碗!

(编辑:康晓玲)

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