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客家小炒
时间:2017/4/20 10:01:15   信息来源: 美食杰

  主料

  鱿鱼(干)350克

  五花肉350克

  辅料

  植物油1勺、食盐1勺、姜1小块、香芹100克、红尖椒1个、鱼露1勺、老抽1勺、生抽1勺、江米酒2勺

  客家小炒的做法

  1.把鱿鱼干提前一晚用淡盐水泡发,天气热的时候需要放冰箱泡

  2.泡好的鱿鱼用小刷子把表面涮干净

  3.用刀在鱿鱼表面横竖划上小格子,不切断

  4.把鱿鱼切成长条

  5.香芹洗净切段,辣椒去籽切段,姜切丝

  6.把五花肉去皮,冷水下锅,加入姜丝煮至五花肉断生

  7.煮过的五花肉过冷水后切片

  8.热锅放少许底油把五花肉下锅煸炒

  9.五花肉炒至表面金黄时把姜丝下锅炒香出味

  10.接着加入鱿鱼翻炒

  11.调入适量米酒和鱼露提味

  12.鱿鱼炒熟时把芹菜和辣椒下锅

  13.调入适量生抽、老抽和盐,大火翻炒至辣椒断生即可

  烹饪技巧

  1、煸五花肉时如果油太多需要取出一些;

  2、三高人群不易过多食用。

(编辑:康晓玲)

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