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红油蒜泥肘花
时间:2017/4/19 11:35:20   信息来源: 美食杰

  主料

  猪蹄膀1个

  辅料

  盐1/4汤匙、蒜6瓣、生抽2汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1/2汤匙、姜1块、桂皮1个、花椒粉1汤匙、香油1汤匙、花椒10粒、小葱2根

  红油蒜泥肘花的做法

  1.把猪蹄膀分成两部分,把当中带骨的肉分离出来,去毛刮洗干净

  2.将生姜切片,准备八角2个,桂皮1个

  3.把当中的肘棒放着下次在做,剩下的带皮肉放入锅内,加入姜片、八角、桂皮、花椒粒煮40分钟,当用筷子能插透肉时,关火并将肉浸泡在锅中20分钟

  4.将6瓣蒜剁成蒜泥

  5.将姜剁成姜末,葱切成段

  6.将蒜泥、姜末、生抽2汤匙、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、花椒粉1汤匙、白糖1/2汤匙、盐1/4汤匙兑成调料,搅拌均匀

  7.将之前煮好,浸泡的肉捞出,切成一片一片的

  8.在切好的肘花上浇上调好的料汁,一盘开胃爽口的拌肘花就做好了,即好吃又不油腻,夏天的好菜

  烹饪技巧

  1、蹄膀肉应该肥瘦相兼,比例匀称,切的片要薄才入味;

  2、切肉之前可以把肉放入冰箱冷藏一会儿,容易切得更薄;

  3、拌好的肉如果吃不完,剩下的加点青菜就是荤素小菜了。

(编辑:康晓玲)

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