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糖醋小排
时间:2017/4/19 11:29:15   信息来源: 美食杰

  主料

  猪小排250克

  辅料

  黄酒1汤匙、生抽1.5茶匙、蛋清1个、镇江香醋1.5茶匙、冰糖1块、盐0.5茶匙、淀粉1茶匙、植物油4汤匙、白芝麻1茶匙

  糖醋小排的做法

  1.将猪小排剁成3厘米长的块状

  2.加入盐和黄酒拌匀,腌制半小时后加入蛋清

  3.加入淀粉,抓匀备用

  4.在锅中倒入足够的油,多倒一些,实际消耗不多,最好能没过排骨

  5.加热炸锅中的油至7成热,放入猪小排

  6.煎炸至金棕色,我喜欢吃老一点的所以炸的比较透,捞出沥干备用

  7.将油盛起,锅中放入1汤匙水,放入小块冰糖,大小见图,差不多大小的就行

  8.小火慢慢加热

  9.水烧的越来越少可以适量再加一些水至冰糖融化

  10.适当翻炒至融化的冰糖变为焦糖色

  11.放入炸好的排骨,中火加热,不断翻炒,使焦糖酱均匀的裹在排骨上

  12.放入生抽,翻炒几下

  13.再放入香醋,翻炒均匀即可,时间太长醋味会消散

  14.最后撒上白芝麻,装盘即可

(编辑:康晓玲)

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