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青花椒酸菜鱼
时间:2017/4/19 11:25:04   信息来源: 美食杰

  主料

  鲢鱼1条

  酸菜200克

  辅料

  大葱1根、盐2勺、干辣椒10克、料酒1勺、大蒜5瓣、青花椒20克、胡椒粉2勺、淀粉1勺、植物油4大勺

  青花椒酸菜鱼的做法

  1.将鱼切薄片放入器皿中,将料酒、食盐、淀粉、胡椒粉放入鱼肉均匀拌好,腌制十分钟

  2.青花椒适量,干辣椒切段

  3.锅里入油,烧热,下入青花椒,大葱爆香

  4.加入酸菜翻炒

  5.加入清水或骨汤,烧开后加入食盐、胡椒粉熬煮约15分钟

  6.倒入腌制好的鱼片入锅煮熟,尽量不翻动,烧开后,小火稍煮片刻

  7.倒入腌制好的鱼片入锅煮熟,尽量不翻动,烧开后,小火稍煮片刻

  8.净锅上把油烧热,还可以把红干椒直接放油里

  9.把热油淋在上面即可

  烹饪技巧

  1、如果喜欢偏辣的,把泡椒和酸菜同煮;

  2、干辣椒可以在最后根热油一起小火慢炒。

(编辑:康晓玲)

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