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糟椒川北凉粉
时间:2017/4/19 11:22:20   信息来源: 美食杰

  主料

  凉粉200克

  辅料

  香油1勺、细香葱2根、芝麻酱1勺、盐3克、米醋1勺、贡菜剁椒1勺、白糖1勺、味极鲜1勺、姜5克、蒜2瓣、花椒粉1勺

  糟椒川北凉粉的做法

  1.姜切成末

  2.将豌豆凉粉切成长条,装入碗中

  3.大蒜切成末,细香葱切细,准备芝麻酱和贡菜剁椒

  4.取一小碗,把芝麻酱用少量开水化开

  5.碗里加入姜泥、蒜泥、盐、味极鲜、白糖、花椒面、香油、米醋、贡菜剁椒搅拌均匀,制成调味汁

  6.将调味汁倒在凉粉上,撒上香葱粒

  烹饪技巧

  1、凉粉切成条的时候大小要适当,不能切得太大块了,不然不入味;

  2、调料的配置时,加上味极鲜味道会好很多;

  3、当然,辣椒等其他调料其实都是看自己口味来的,这个比例是比较适中的,如果嗜辣的话,可以加更多的辣椒或者用更辣的辣椒酱。

(编辑:康晓玲)

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