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尖椒兔丁
时间:2017/4/19 11:19:20   信息来源: 美食杰

  主料

  兔子肉1000克

  辅料

  老抽2勺、盐1勺、淀粉10克、白胡椒粉1勺、美人椒3个、料酒1勺、青花椒10克、长尖椒5个、大蒜5瓣、茴香5克、大葱2根、老姜1块、植物油5大勺

  尖椒兔丁的做法

  1.兔肉洗净切丁,切小一点

  2.切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味

  3.美人椒和长尖椒切成小段

  4.青花椒和茴香适量,花椒可以多一些

  5.蒜、老姜切成片,大葱切成段

  6.热锅下宽油

  7.8成热时滑入兔肉,大火炸2分钟,改中火再炸5分钟

  8.多炒一会儿,把兔肉中的水分炒出来,乘出沥干,兔肉才干香

  9.入青花椒稍炸至出香味

  10.在下豆瓣酱,然后入泡姜、泡椒,再多翻炒一会儿

  11.入青花椒稍炸至出香味

  12.在下入美人椒和长尖椒

  13.下兔肉,翻炒几分钟

  14.调入适量盐和鸡精,起锅装盘

  烹饪技巧

  1、兔肉不用焯水,而是先用大火炸,再换中火炸,兔肉就嫩得很了;

  2、不能吃辣的就不用放小米辣了,它辣得很。

(编辑:康晓玲)

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