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三鲜水饺
时间:2018/9/4 15:35:59   信息来源: 美食城

  原料:面粉600g、韭菜800g、海虾400g、油25g、精盐2茶匙、料酒3茶匙、鸡蛋3枚

  三鲜水饺的做法

  1、韭菜择洗干净后放在通风处晾干。

  2、面粉和成软硬适度的面团,揉匀后盖上保鲜膜饧着备用。

三鲜水饺的做法步骤1-2

  3、新鲜海虾剥去虾壳,剔除虾肠虾线。

  4、把虾肉切碎调入料酒、0.5茶匙精盐拌匀入味。

三鲜水饺的做法步骤3-4

  5、鸡蛋搅打成鸡蛋液,炒锅里倒入10g油烧热后倒进鸡蛋液,小火把鸡蛋液炒成鸡蛋碎。

  6、把晾干的韭菜切碎。韭菜晾干可减少饺子馅出水。

三鲜水饺的做法步骤5-6

  7、把鸡蛋碎、虾肉倒进韭菜中。调进剩余的油、剩余的精盐拌匀。

  8、饧好的面图揪成小剂子,擀成薄薄的饺子皮。用小勺挖取调好的饺子馅放在饺子皮中间位置。

三鲜水饺的做法步骤7-8

  9、左手托住饺子皮,右手把饺子皮中间位置捏一下把饺子皮固定住。

三鲜水饺的做法步骤9

  10、把饺子皮的左角紧贴着放在左手虎口位置。左手拇指与食指压住饺子皮的左侧。左手其余手指托住饺子的底部。

三鲜水饺的做法步骤10

  11、右手拇指与左手的食指压住饺子皮的右侧,右手其余手指从外侧抱住左手。

三鲜水饺的做法步骤11

  12、两手拇指在用力按压的同时,其余手指往中间挤压,使饺子肚鼓出。

三鲜水饺的做法步骤12

(编辑:宁瑞婷)

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