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传承白酒文化  酿造时代美酒
时间:2017/1/19 12:48:21   信息来源: 朔州市新闻中心

雁门春酿流清香

  朔州的酿酒技术由来已久。相传明洪武五年(1372年)正月二十二日,朱元璋第二次北征沙漠之战时,中路军总指挥、征虏大将军徐达命令先锋官蓝玉先行出征,先锋官永都督佥事蓝玉出了雁门关,进入马邑县(今朔州市朔城区)之后,因舟车劳顿,在马邑县休憩,其手下将士从附近村庄买来了当地村民自酿的酒水献给蓝玉,传闻此酒开盖即散发出阵阵清香,引来了不少将士的围观。蓝玉饮下第一口时,顿感酒香醇正,香味扑鼻,连称三声“妙哉”,并立即命令将士连夜去农户家讨要了酿酒之法。从此,该地的酒品声名大噪,各家酿酒作坊酒品供不应求。

  “对朔县老酒越是了解,越发有了兴趣,于是我便四处查阅典籍,争取对它有更深的了解。”赵金刚说。决定投建山西雁门春酿造有限公司伊始,他曾查阅过大量的资料。据1999年出版的《朔县志》记载:清光绪三年(1877年)有寿阳县王姓来朔开办白酒作坊,产品销往太原、平定、寿阳等地。到民国25年(1936年)全县已发展到60余家,仅县城就有32家。1929年由华北酒业专卖公司投资1800万元(边区币)新建朔县酒厂,手工生产,日可产白酒80公斤。1951年察哈尔省酒业专卖公司投资10多万元扩建。1952年移交山西省酒业专卖公司。经过多次投资扩建,到1957年企业得到较大发展。1988年后,朔县酒厂在盛极一时之后,逐渐萧条,最终倒闭关停。

雁门春酿造有限公司

  “自1988年朔县酒厂倒闭后,白酒领域空白了将近30年,原酒厂的酿酒老师傅也都各奔东西干起了别的行当。”为了填补这一空白,还原朔县老酒坊那原汁原味的清香醇酒,2014年,赵金刚在朋友的帮助下先后拜访了三名原朔县酒厂的酿酒技术骨干作为技术指导,并外聘回国家一级调酒师和品酒师亲临现场指导,同时精心选址在朔城区贾庄乡辛庄村,在酿酒专业人士的指导下,他开始收购粮食、购进先进酿酒设备的生产线,建设酒窖、酿酒车间、发酵车间、藏酒库窖等基础设施。于2014年11月,一座占地面积3.8万平方米,注册资金1000万元,前期兴建投资2000余万元,以原朔县酿酒人的传统酿酒工艺为技术骨干的家族型民营企业拔地而起。

公司简介

      白酒的历史源远流长,在人们的生产生活中占据着十分重要的位置,随之衍生出来的白酒文化,已成为中华传统文化的组成部分。在雁门关外朔州城东南方向,就有这样一家传承白酒文化,酿造时代美酒的酿酒企业。

    离2017年农历春节还有不到十天的时间,位于朔城区贾庄乡西辛庄村的山西雁门春酿造有限公司的工作人员,却更忙碌了。这几天,他们不仅要接待四面八方来采购白酒的客户,还要抓紧时间酿造2017年的第一窖酒。

  走进雁门春酒的酿造车间,浓浓的酒香扑鼻而来,蒸料池里热气蒸腾,工人们正忙碌地往池里铺高粱。排列整齐的地缸已经有一部分开始封存发酵,再有二十多天就可以出酒。

办公区

     山西雁门春酿造有限公司总经理赵金刚说: “2017年是不平常的一年,我们想通过白酒文化传承带动朔州文化产业,努力打造朔州地方白酒文化特色。把白酒市场的整个销售计划,由朔州拓展到周边地区,力争覆盖内蒙、忻州以及陕西等地区。”

  山西雁门春酿造有限公司创办于2014年,目前,已经有3个生产车间,3条生产线;一个瓶装车间,2条生产线。年生产白酒达到2000吨。

企业文化展示牌

    2016年底,雁门春、雁春这两个品牌已占居了朔州30%的市场额度,计划2017年销售达到2000万吨。2017年二期工程将要开工,生产能力可达到2500吨,预计安排朔城区就业人员达到300人,那时所有员工的福利、生产、住宿等都有显著提高。

(文/图  

(编辑:崔贵)

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